WANG,CHUNG-YI
Name WANG,CHUNG-YI
中文頁面英文姓名 Chung-Yi Wang Associate Professor And
Education Ph.D., Division of Horticultural Products Processing, Department of Horticulture, National Taiwan University
Office Tel No. 5964
【Tel】 +886-5-6313479（研究室）
+886-5-6315407（組長室）
Email
【Email】 cywang@nfu.edu.tw
【Specialty】
Food Processing Technology, Food Hygiene and Safety, Food Factory Management, R&D and Marketing of New Products
【Laboratory】
Year Paper Title
2025 Dec. 2025
2025 pp. vvaf249-, Dec. 2025
2025 pp. 7284-7294, May. 2025
2025 pp. 3032–3043-, Mar. 2025
2024 pp. 100595-, Nov. 2024
2024 pp. 103848-, Mar. 2024
2023 pp. 114887-, Oct. 2023
2022 pp. 100983-, Dec. 2022
2022 pp. 112018-, Dec. 2022
2022 pp. 6138-6145, Oct. 2022
2022 pp. 132423-, Jul. 2022
2022 pp. 1259-1538, Jul. 2022
2022 pp. 990-1000, Feb. 2022
2021 pp. 2030-2040, Apr. 2021
2021 pp. 122-, Feb. 2021
2021 pp. 1546-1553, Jan. 2021
2020 May. 2020
2020 Mar. 2020
2020 Mar. 2020
2020 pp. 1-13, Jan. 2020
2020 pp. 217-228, Jan. 2020
2019 pp. 3988-3997, Sep. 2019
2019 pp. 4016-4024, Sep. 2019
2019 pp. 573-580, Aug. 2019
2018 pp. 5115-5122, Dec. 2018
Year Paper Title
2025 Chi-Pei Wua, Chung-Yi Wang, Acrylamide mitigation in fried sweet potato strips by high hydrostatic pressure assisted asparaginase treatment, International Scientific Conference on Engineering and Applied Sciences, ISCEAS, Jul. 15-17, 2025, JPN日本
2024 Yan-Han Lin, Bo-Chi Huang, Zi-Jin Lin, Xiao-Rou Song, Po-Chun Liu, Chung-Yi Wang, Effects of high hydrostatic pressure pretreatment on GABA contents in cocoa beans fermented with Lactobacillus senmaizukei, Asia-Pacific Conference on Life Science and Biological Engineering, Jul. 17-19, 2024, JPN日本
2023 Yu-Hsiang Wu, Yan-Han Lin, Bo-Chi Huang, Chung-Yi Wang, The impact of High pressure assisted enzyme impregnation on internal structure and quality of vegetables, Institute of Food Technologists (IFT) Annual Event & Expo, Jul. 15-18, 2023, USA美國
2023 Yi-Jing Wu, Chi-Pei Wu, Chung-Yi Wang, Effects of high pressure processing on slowly digestible starch and physicochemical properties of ripe banana flour, Institute of Food Technologists (IFT) Annual Event & Expo, Jul. 15-18, 2023, USA美國
2022 Yan-Han Lin, Yu-Hsiang Wu, Bo-Chi Huang, Shu-Meng Wu, Chung-Yi Wang, Effect of high pressure treatment applied as pre-processing on myrosinase-glucosinolates system, physicochemical properties, and bacterial community during the fermentation of brine-pickled radishes, International Union of Food Science and Technology (IUFoST), 21th World Congress of Food Science and Technology, Oct. 30-Nov. 02, 2022, SGP新加坡共和國(新加坡)
2021 林彥翰、吳宜靜、劉曜嘉、余昱瑋、王鐘毅, 探討乳酸菌對變形鏈球菌的抑菌作用, 台灣食品科學技術學會五十一屆年會, Dec. 02, 2021, TWN中華民國(臺灣)
2021 陳建樺、吳宜靜、王鐘毅, 以Bacillus subtilis natto進行紅藜發酵之研究, 台灣食品科學技術學會五十一屆年會, Dec. 02, 2021, TWN中華民國(臺灣)
2021 吳育湘、吳宜靜、王鐘毅, 高壓加工處理提升甘藍中異硫氰酸鹽含量之機制探討, 台灣食品科學技術學會五十一屆年會, Dec. 02, 2021, TWN中華民國(臺灣)
2020 7. 林盈淇、邱秋霞、廖遠東、郭嘉信、王鐘毅, 探討不同碳源對於乳酸菌生產胞外多醣之影響, 台灣食品科學技術學會五十屆年會, Dec. 03, 2020, TWN中華民國(臺灣)
2020 鐘寶惠、邱秋霞、廖遠東、郭嘉信、王鐘毅, 應用固相微萃取技術篩選可產生水果香氣之酵母菌, 台灣食品科學技術學會五十屆年會, Dec. 03, 2020, TWN中華民國(臺灣)
2020 蕭韻庭、王鐘毅 , 高壓加工對樹豆漿澱粉理化特性的影響, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, Dec. 03, 2020, TWN中華民國(臺灣)
2020 吳宜靜、林佳瑩、蕭韻庭、王鐘毅, 高壓加工對梅酒品質與香氣成分影響, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, Dec. 03, 2020, TWN中華民國(臺灣)
2020 蕭韻庭、陳邦元、黃筱雯、王鐘毅, 高壓加工對Aspergillus flavus 殺菌機制探討, 台灣食品科學技術學會第50次會員大會, Dec. 03, 2020, TWN中華民國(臺灣)
2020 Jia Ying Lin, Yi Jing Wu, Yi-Chen Lee, Yung-Hsiang Tsai, Chung-Yi Wang, Influences of high pressure processing on the quality and flavor of mei liqueur, International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 20th World Congress, Aug. 16-19, 2020, NZL紐西蘭
2020 Yun-Ting Hsiao, Bang-Yuan Chen, Chung-Yi Wang, Effects of high pressure processing on microbial shelf-life and resistant starch content of pigeon pea milk, International Union of Food Science and Technology (IUFoST) 20th World Congress, Aug. 16-19, 2020, NZL紐西蘭
2019 Yen-Ying Lai, Chung-Yi Wang, Effect of high-pressure processing technology on the quality of Citrus depressa juice and its sterilization effect, 全國生物科技暨健康產業學術研討會, Oct. 24-25, 2019, TWN中華民國(臺灣)
2019 Bang-Yuan Chen, Hsiao,Yun-Ting, Chung-Yi Wang, Effects of high pressure and high temperature short time processing on microbiological shelf life, physicochemical properties, and non-enzymatic browning in atemoya juice, International Association for Food Protection (IAFP) 2019 Annual Meeting, Jul. 20-23, 2019, USA美國
2019 Chung-Yi Wang, Bang-Yuan Chen, Yun-Ting Hsiao, The Relationship between Inactivation and Morphological Damage of aspergillus Flavus Treated By High Hydrostatic Pressure, International Association for Food Protection (IAFP) 2019 Annual Meeting, Jul. 20-23, 2019, USA美國
2018 洪曼珈、廖佳瑋、何冠陞、王鐘毅、陳邦元, 嘉寶果種子與果皮乙醇萃取物對食源性細菌之抗菌力分析, 台灣食品科學技術學會第48次會員大會, Nov. 29, 2018, TWN中華民國(臺灣)
Project Category Year Project Title Job Title Period
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2025 ACS-罐裝冷泡茶打樣 主持人 2025.09 ~ 2025.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2025 ACS-高壓設備殺菌效能驗證 主持人 2025.09 ~ 2026.09
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2025 ACS-冷泡茶打樣 主持人 2025.09 ~ 2025.10
政府其他案件 2025 農業部水產試驗所「牡蠣開殼示範說明會」 主持人 2025.08 ~ 2025.10
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2025 114年度【高壓處理對蜂王漿特性影響與保鮮之研究】 共同(協同)主持人 2025.07 ~ 2026.07
非技專計畫類別 2025 ACS-育成中心進駐廠商-展鮮農產生技股份有限公司-創新企業 主持人 2025.04 ~ 2028.04
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2025 ACS-高壓加工殺菌製程建立 主持人 2025.04 ~ 2025.10
其他單位產學計畫 2025 跨域整合技術促進產業園區減碳精實計畫 共同(協同)主持人 2025.03 ~ 2025.11
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2024 ACS-薏仁機能性分析 主持人 2024.11 ~ 2025.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2024 ACS-大蒜液胺基酸含量分析 主持人 2024.11 ~ 2025.02
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2024 ACS-降低油炸番薯丙烯醯胺之研究 主持人 2024.06 ~ 2025.06
其他單位產學計畫 2024 學研協助產業園區專案輔導計畫—園區產業技術深化鏈結 共同(協同)主持人 2024.02 ~ 2024.11
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2023 ACS-高壓殺菌冷泡茶開發 主持人 2023.12 ~ 2024.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2023 ACS-番茄莓果汁開發 主持人 2023.12 ~ 2024.06
政府其他案件 2023 可可豆發酵製程改善及降低微生物危害風險精進師生實務職能方案 主持人 2023.07 ~ 2024.07
非技專計畫類別 2023 ACS-育成中心進駐廠商-展鮮農產生技股份有限公司-新創企業 主持人 2023.07 ~ 2024.07
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2023 ACS-高壓殺菌在益生番茄果汁之創新開發 主持人 2023.07 ~ 2024.01
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2023 科技部110年度【高壓加工對甘藷澱粉特性影響與其穩定血糖之研究】3年期 主持人 2023.07 ~ 2024.07
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2023 112年度【高壓處理提升蜂王漿癸烯酸之水溶性程度及抗發炎、美白與血糖調節功 效之研究 】 共同(協同)主持人 2023.07 ~ 2024.07
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2023 ACS-綠藻成分分析 主持人 2023.07 ~ 2023.08
政府產學計畫 2023 112年度 【 產學合作計畫－透過高壓預處理提升發酵可可豆之γ-胺基丁酸含量之應用 】 主持人 2023.05 ~ 2024.05
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2023 ACS-高壓加工殺菌製程建立 主持人 2023.04 ~ 2025.04
其他單位產學計畫 2023 永續低碳能源輔導暨數位轉型創新行銷 共同(協同)主持人 2023.02 ~ 2023.11
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2022 ACS-益生菌番茄粉開發 主持人 2022.07 ~ 2023.07
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2022 ACS-可可豆真菌毒素檢驗方法建立 主持人 2022.07 ~ 2023.01
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2022 科技部110年度【高壓加工對甘藷澱粉特性影響與其穩定血糖之研究】3年期 主持人 2022.07 ~ 2023.07
政府其他案件 2022 111年度教育部補助辦理產業學院計畫-[以高壓加工技術開發機能性結球甘藍加工產品] 主持人 2022.07 ~ 2023.07
政府產學計畫 2022 科技部111年度【產學合作計畫－高壓輔助酵素軟化技術在銀髮友善蔬食之應用】 主持人 2022.05 ~ 2023.05
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2022 科技部111年度【產學合作計畫－高壓輔助酵素軟化技術在銀髮友善蔬食之應用】 主持人 2022.05 ~ 2023.05
非技專計畫類別 2022 ACS-育成中心進駐廠商-盈益生技有限公司-新創企業 主持人 2022.03 ~ 2023.03
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2022 ACS-雞糞微生物分析及黑蒜仁胺基酸含量分析 主持人 2022.03 ~ 2022.07
其他單位產學計畫 2022 產業園區廠商競爭力提升計畫-產業園區跨域異業整合、創新行銷暨永續發展共創 共同(協同)主持人 2022.02 ~ 2022.11
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2021 ACS-花生納豆產品開發 主持人 2021.08 ~ 2022.04
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2021 ACS-可可豆發酵種菌篩選 主持人 2021.07 ~ 2022.01
非技專計畫類別 2021 ACS-育成中心進駐廠商-土庫驛國際股份有限公司-新創企業 主持人 2021.07 ~ 2022.07
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2021 科技部110年度【高壓加工對甘藷澱粉特性影響與其穩定血糖之研究】3年期 主持人 2021.07 ~ 2022.07
政府產學計畫 2021 科技部110年度【產學合作計畫－透過高壓加工技術開發富含抗性澱粉之香蕉果乾產品及其保健功效性評估】 主持人 2021.05 ~ 2022.05
其他單位產學計畫 2021 雲林食品產業科技加值及管銷計畫 共同(協同)主持人 2021.03 ~ 2021.11
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2020 ACS-含益生菌咖啡產品開發 主持人 2020.10 ~ 2021.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2020 ACS-益生菌減緩懸浮粒子引起發炎反應測試 主持人 2020.10 ~ 2021.10
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2020 ACS-益生菌篩選與功能測試(二) 主持人 2020.09 ~ 2021.07
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2020 科技部109年度 【 高壓加工技術提升十字花科蔬菜異硫氰酸酯含量之生物轉化機制探討 】 主持人 2020.07 ~ 2021.12
其他單位產學計畫 2020 強化區域食品產業加值及產銷管理輔導計畫-鮮知道濃藝文創 主持人 2020.05 ~ 2020.11
其他單位產學計畫 2020 強化區域食品產業加值及產銷管理輔導計畫-榮淇食品工業股份有限公司 主持人 2020.05 ~ 2020.11
政府產學計畫 2020 109年度【產學合作計畫－含耐壓型芽孢益生菌蔬果飲品高壓殺菌製程建立(2/2)】 主持人 2020.05 ~ 2021.05
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2019 ACS-益生菌篩選與功能測試 主持人 2019.11 ~ 2020.12
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2019 ACS-含益生菌花生醬產品開發 主持人 2019.08 ~ 2021.08
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2019 科技部107年度 【 高壓輔助酵素處理技術提升豆類農產品抗性澱粉含量之作用機制探討】(2年期)-108年 主持人 2019.07 ~ 2020.07
政府產學計畫 2019 科技部108年度【產學合作計畫－含耐壓型芽孢益生菌蔬果飲品高壓殺菌製程建立(1/2)】(開發) 主持人 2019.05 ~ 2020.05
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2019 ACS-高壓加工設備殺菌效能驗證 主持人 2019.04 ~ 2020.04
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2018 ACS-富含抗性澱粉麵食產品開發 主持人 2018.12 ~ 2019.06
企業產學計畫(含公營及私人企業) 2018 ACS-芽孢益生菌耐熱特性研究 主持人 2018.10 ~ 2019.04
政府學術研究計畫-科技部專題研究計畫 2018 科技部107年度【高壓輔助酵素處理技術提升豆類農產品抗性澱粉含量之作用機制探討】(2年期) 主持人 2018.07 ~ 2020.07
Year Award Name Awarding Unit
2023 112年學術研究績優獎 國立虎尾科技大學
2021 110年學術研究績優獎 國立虎尾科技大學
2021 110年度傑出輔導顧問 國立虎尾科技大學
2021 110年度技術移轉績優獎 國立虎尾科技大學
2020 109年度技術移轉績優獎 國立虎尾科技大學
2020 109年度傑出輔導顧問 國立虎尾科技大學創新育成中心
2018 107年青年傑出校友 國立屏東科技大學
2014 蔣徐蓮貞女士食品科技榮譽獎 台灣食品科學技術學會
Publish Date Patent Title Patent Number Patent Country Authors
2022/08/20 雞乳桿菌NFU206菌株及乳酸菌用於製備抑制口腔病原菌之組成物之用途 I775588 國內 林彥翰、王鐘毅
Country School Name Department Degree
國立屏東科技大學 食品科學系 學士
國立台灣大學 園藝系 博士
Year Competition Name Work Name Student Name Instructor Name Award Place
2024 國立虎尾科技大學生物科技系113學年度實務專題海報競賽(丙場) 高壓殺菌技術對可可果汁的微生物安全性、理化特性及抗氧化能力分析 劉沁如,宋筱柔 第三名
2024 國立虎尾科技大學生物科技系113學年度實務專題(丙場) 高壓殺菌技術對可可果汁的微生物安全性、理化特性及抗氧化能力分析 宋筱柔 第一名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(甲場) 評估Bacillus subtilis 發酵紅藜對血壓、血糖、血脂調控之機能性能力分析 吳書孟 第三名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(乙場) 高靜水壓處理對甘藷澱粉理化特性與消化性的影響 吳季霈 第一名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(丙場) 高壓加工技術對台灣鳳梨綜合果汁之品質影響及殺菌效果 余昱緯,鄭冠怡 第二名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(甲場) 評估Bacillus subtilis 發酵紅藜對血壓、血糖、血脂調控之機能性能力分析 吳書孟 第三名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(乙場) 高靜水壓處理對甘藷澱粉理化特性與消化性的影響 吳季霈 第一名
2023 國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題(丙場) 高壓加工技術對台灣鳳梨綜合果汁之品質影響及殺菌效果 余昱緯,鄭冠怡 第二名
109學年度第實務專題競賽 靜水壓處理提升甘藍中異硫氰酸鹽含量之機制探討 吳育湘 第二名
國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題海報競賽甲場 評估Bacillus subtilis 發酵紅藜對血壓、血糖、血脂調控之機能性能力分析 吳書孟 第二名
國立虎尾科技大學生物科技系111學年度實務專題海報競賽乙場 高靜水壓處理對甘藷澱粉理化特性與消化性的影響 吳季霈 第一名
108學年度實務專題製作競賽 賴彥穎 第二名
109學年度實務專題競賽 探討乳酸菌對變形鏈球菌的抑菌作用 林彥翰 第一名
108學年度實務專題製作競賽 高壓加工對梅酒品質與香氣成分影響 吳宜靜 第三位 第二名
108學年度實務專題製作競賽 高壓加工對梅酒品質與香氣成分影響 林佳瑩 第一名
Service Name Service Type Service Unit Participation Status Area Service Start Date Service End Date
115學年度統一入學測驗食食品群專業科目命題委員 其他 財團法人技專校院入學測驗中心基金會 2025-10-22 2026-03-19
全國大專暨高中職學生專題製作競賽暨成果展評審委員 其他 國立虎尾科技大學 2025-11-19 2025-11-19
114學年度第一學期教師研習講師 其他 雲林縣斗南鎮重光國小 2025-09-09 2025-09-09
高壓牡蠣開殼研討會講師 其他 農業部水產試驗所 2025-10-20 2025-10-20
113年雲林農業調研及智庫諮商計畫諮詢專家 擔任校外公民營機構顧問或委員 雲林縣政府農業處 2024-12-18 2024-12-18
屏東農業生物科技園區輔導專家 其他 中華民國農科園區產學協會 2024-12-31 2025-12-30
雲林縣112學年度第二學期教師研習講師 其他 雲林縣元長鄉新生國小 2024-04-16 2024-04-16
諮詢委員 擔任政府機構專業委員會委員 國立北港高級中學 2023-06-06 2023-06-06
諮詢委員 擔任政府機構專業委員會委員 國立北港高級中學 2023-01-03 2023-01-03
審查委員 擔任政府機構專業委員會委員 國家科學及技術委員會 2023-02-28 2023-03-01
輔導專家 擔任校外公民營機構顧問或委員 中華民國農科園區產學協會 2023-06-11 2023-12-30
審查委員 擔任政府機構專業委員會委員 國家科學及技術委員會 2023-02-28 2023-03-01
屏東農業生物科技園區輔導專家 其他 中華民國農科園區產學協會 2023-12-31 2024-12-30
講師 擔任校外公民營機構顧問或委員 國立北港高中 2022-11-01 2022-11-08
輔導顧問 其他 盈益生技有限公司 2022-03-31 2023-03-30
講師 其他 國立虎尾科技大學選材專案辦公室 2022-08-31 2022-09-01
擔任校外公民營機構顧問或委員 科技部中部科學園區管理局，廠商投資案複審委員 2022-02-28 2022-03-01
輔導顧問 擔任校外公民營機構顧問或委員 土庫驛國際股份有限公司 2021-07-31 2022-07-30
輔導顧問 擔任政府機構專業委員會委員 鮮知道農藝文創有限公司 2020-02-29 2020-10-30
理事 擔任學會行政職務 台灣食品非熱加工學會 2018-03-30 2021-12-30
農業顧問 擔任校外公民營機構顧問或委員 臺中世界花卉博覽會/樂農館 2018-11-02 2019-04-23
Year Paper Title
2023 Effect of high pressure processing on the γ-aminobutyric acid content in cocoa beans, 2023
2023 Effect of high-pressure processing on monoglutamate folate content and bioavailability of kale, 2023
2023 Using High-Pressure Processing and Lactic Acid Bacteria Fermentation to Increase the Content of γ-Aminobutyric Acid in Cocoa Beans, 2023
2023 The Impact of High Pressure Assisted Enzyme Imparegnation on Internal Structure and Quality of Carrot and Broccoli, 2023
2023 Application of high pressure and asparaginase treatments on reducing acrylamide content in fried sweet potatoes, 2023
2021 Effect of High Pressure Processing on the Starch Composition and Glycemic Index of Banana, 2021
2021 Antioxidant activity and development of djulis-natto by Bacillus subtilis fermentation, 2021
Activity Name Activity Type Organizer Participation Status Area Start Date End Date
高壓加工技術在食品產業的應用現況 專題 中山醫學大學，營養系 參加 2020-05-12 2020-05-12
農產品特性與加工評估要領 專題 財團法人中衛發展中心 參加 2020-08-16 2020-08-16
Course Title Class Reference Link
食品營養成分分析實習 四生科一甲 https://tqas.nfu.edu.tw/course_schedule/detail/11422161
食品工廠管理 碩生物一甲 https://tqas.nfu.edu.tw/course_schedule/detail/11420152
Category Year Title Patent Granted Patent Title Patent Number
技術移轉 2022 提升香蕉果乾抗性澱粉含量之高壓加工技術 false
技術移轉 2021 具益生保健應用潛力之乳酸菌 false
技術移轉 2020 可添加高壓加工產品之芽孢型益生菌 false
Certificate Issued By
中餐烹調 行政院勞工委員會
小型鍋爐操作人員安全衛生教育訓練 高雄市政府勞工局
溫室氣體盤查主導查證員 亞瑞仕國際驗證股份有限公司
烘焙食品(麵包) 行政院勞工委員會
產品碳足跡主導查證員訓練 亞瑞仕國際驗證股份有限公司
食品廠房規劃與內部設計 財團法人食品產業策進會
食品檢驗分析 行政院勞工委員會
食品防護實務訓練班 財團法人食品產業策進會
黃豆油大師檢定測驗 美國黃豆出口協會